购彩游戏app:不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現

最新资讯 2019年10月22日 3:19

不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現

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【乌镇互联网大会】

幾千年來♂,人類一直使用酵母製造不同的發酵產品△∴,如啤酒和紅酒△。人類通過馴化方式創造出了許多可以適應不同工業環境的酵母品種┊♀,它們是綜合了不同親本種獨特特徵的雜交種∴∟π。

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比利時VIB-KU魯汶微生物學中心科學家凱文·維斯特里芬及同事﹡〇♂,此次測序了應用於工業生產活動(包括釀造)中的200種酵母的基因組⌒〇,發現其中四分之一的酵母是4種親本種的雜交種〇,並指出雜交幫助綜合了可以改進釀造工藝的性狀♀┊〇,比如耐冷和糖發酵↑♂⊙。研究人員發現□♀↑,如今的拉格酵母缺少遺傳多樣性△↑,這可能是因為19世紀末培養、冷藏和供應的酵母菌株只有少數♂∟∴。但是〇♂☆,比利時的釀造師保留了傳統的釀造工藝☆,直到今天都使用一系列不同的酵母菌株製造啤酒◇。

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綜合而言∴∴∵,這兩項研究展示了雜交如何促進酵母在釀造環境中的適應和多樣化∟,為開發其他工業生產相關酵母雜交種提供了寶貴的信息♀☆。

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